全国统一服务电话:4007633792

新闻资讯

News center


当前所在位置:首页> 新闻资讯> 公司新闻

当前所在位置:首页> 新闻资讯> 公司新闻

什么是卤制品?

发布时间:2023-08-04      点击次数:64

以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色泽,调味品主要用盐和少量酱油,以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”,口味鲜香。调好的卤汁可长期使用,而且越陈越香。

卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载,是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。


上一条:卤制品加工方法
下一条:卤制品保存方法

返回列表

您感兴趣的新闻

版权所有 : 肉中骄子(陕西)餐饮服务有限公司

设计制作:云鼎大数据